|
Een Beroemde Uientaart Uit Frankrijk (nice)
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- VOORR HET DEEG 250 gram bloem
- 1 ei, losgeklopt
- 1 tl zout
- 1 ? tl gedroogde gist
- ? tl suiker
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 190 graden
Bereidingswijze: Voor het brooddeeg, de bloem boven een kom zeven en in het midden een kuiltje maken. Het losgeklopte ei en het zout in het kuiltje doen. De gist, suiker en het water in een kom doen en laten staan tot het schuim vormt. Dan geleidelijk het gistmengsel door de bloem roeren en het met de vingers mengen tot een bal van zacht deeg. Wat bloem toevoegen als het plakkerig is, en met de handen 10 minuten goed doorkneden tot het deeg glas en elastisch is. Giet een druppel of twee olijfolie op het deeg en draai het om en om in je handen, zodat het rondom licht wordt ingeolied.Afdekken met een vochtige theedoek op een warme plaats een uur laten rijzen, of tot het in volume is verdubbeld. Terwijl; het deeg rijst, de vulling maken. Bak de uien in de olijfolie in een dichte pan op een zeer laag vuur ten minste 40 minuten of tot ze zeer zacht zijn. Af en toe roeren. Zout, peper en kruiden toevoegen en nog enkele minuten laten doorkoken.. Snijd de ansjovis in de lengte doormidden. Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet een taart- of vlaaivorm van ongeveer 35 cm doorsnee in met olie.Druk het deeg omlaag, kneed het lichtjes en druk het met de palm van je handen in de vlaaivorm. Verdeel het uienmengsel over het deeg en leg de ansjovisfilet er in een ruitpatroon bovenop. Leg in elk vierkantje een halve olijf. Laat het deeg nog 10-15 minuten narijzen, dan 25-30 minuten bakken of tot de deegbodem gaar is.
WARM OPDIENEN
|
|
|